一碗汁 樱桃——还有什么比夏天更令人回味的吗？这种超级食物甜美、便于携带且能填饱肚子，值得在您的饮食中占有一席之地。据总部位于纽约市的 RD Samantha Heller 说，“樱桃是纤维等健康成分的丰富来源， 维生素C、钾和多酚。” （称为多酚的植物物质具有抗氧化作用。）
樱桃有两个主要品种：甜樱桃和酸樱桃。根据 Heller 的说法，糖果是您在商店购买的新鲜零食，但酸樱桃经常用于烹饪和烘焙。根据研究，“两者都被证明对健康有益，”她补充道。
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樱桃的营养成分
根据美国农业部的说法，一杯新鲜樱桃含有：
卡路里：95
蛋白质：1.6 克 (g)
脂肪：0.3克
碳水化合物：24 克
纤维：3.2 克（使它们成为很好的来源）
糖：19.2克
钙：20 毫克 (mg)
铁：0.5 毫克
镁：17 毫克
钾：333 毫克
维生素 C：10.5 毫克（使它们成为良好的来源）
樱桃的潜在健康益处是什么？
1.痛风
2019 年 12 月，《循证补充与替代医学》对六项研究进行了全面审查，发现食用樱桃的参与者比不食用樱桃的参与者痛风发作更少。据报道，樱桃可以降低血液中的尿酸水平，这是一种 代谢废物 与肾结石和痛风有关。右上箭头 此外，它们还可以帮助减少炎症以避免未来潜在的攻击。研究人员表示，需要进一步的可信研究。
2. 睡觉
褪黑激素是人体在睡前产生的一种激素，可以在酸樱桃中找到。二十名成年人参加了欧洲临床营养学杂志报道的一项随机对照试验。结果表明，与服用安慰剂的人相比，服用浓缩酸樱桃汁一周的人褪黑激素水平有所提高，睡眠质量也更好。最近的一项随机对照实验表明，与安慰剂组相比，每天两次饮用 8 盎司酸樱桃汁并持续两周的 50 岁以上失眠症患者多睡了 84 分钟。该研究于 2018 年 3 月发表在美国治疗学杂志上。需要进行更多研究，因为这项研究规模太小（只有八名参与者）。
3.疾病威胁
证据“相当有力”表明樱桃有助于 降低血压, 减少氧化应激和 炎 根据 2018 年 3 月发表在 Nutrients 上的 29 项人体研究的回顾，这两个因素会增加患病风险），并减轻剧烈运动后的肌肉酸痛。
总的来说，请记住，虽然可能有证据表明食用樱桃对某些健康状况有益，但根据 Heller 的说法，它并不是万灵药。此外，她指出，许多此类试验都使用浓缩物或樱桃粉，其给药剂量可能高于人们通常以新鲜樱桃形式服用的剂量。因此，虽然它可以成为支持健康和福祉的高植物饮食的一部分，但管理期望至关重要。
樱桃可以帮助减肥吗？
芝加哥 The Nourish RD 的 RDN 柯比·沃尔特 (Kirby Walter) 表示，食用樱桃可能不会直接导致体重减轻，但樱桃可以包含在饮食中。根据 2019 年 10 月发表在《营养学杂志》上的一项研究，它是一种极好的纤维来源，高纤维饮食与减肥有关。纤维具有饱腹感，可让您长时间保持饱腹感，从而避免暴饮暴食。
出于其他原因，新鲜樱桃有利于减肥。 Walter 表示，作为一种有助于调节血糖的低血糖水果，如果您想减肥，它是一种很好的食物，可以添加到您的饮食中。它们的味道也很美味，而且卡路里和糖分相对较低。
如何挑选和维持
根据 Ohio State University Extension 的说法，在购买新鲜的时，您应该尝试购买手感结实、丰满、外观闪亮或亮丽的。避免那些糊状、皱缩或柔软的，因为它们可能已经过了最佳状态。
樱桃最好放在冰箱的浅容器中，以防止顶部压碎到底部。这将有助于保持樱桃新鲜。就在吃之前，用冷水冲洗。
正确食用樱桃
甜樱桃最好直接从冰箱里拿出来当零食吃，食用前小心去除核和茎。如果你经常吃它，考虑投资樱桃核； OXO Cherry and Olive Pitter 是一种流行的、具有成本效益的选择 ($10.99, Target.com)。借助此工具，可以更轻松地在食物准备、烘焙和零食中使用这种水果。
顺便说一句，虽然不小心吞下樱桃核不太可能有害，但这样做可能会导致窒息，尤其是对年幼的孩子来说。
对于纤维、蛋白质和脂肪的令人满意的混合物，纽约市经过认证的糖尿病护理和教育专家 Courtney Darsa、RDN、CDCES 建议混合樱桃和坚果。此外，她声称由于樱桃中的维生素 C，坚果中的铁会更好地被身体吸收。
即使不是季节，您仍然可以通过购买冷冻的来享用它们。有些可以放在一个小盆里，像冷冻浆果一样食用。此外，您可以将冷冻樱桃煮沸制成不含糖的酱汁，淋在冰淇淋、酸奶、煎饼甚至肉类（如鸡肉或猪肉）上。
酸樱桃可以晒干、作为蜜饯（非常适合烤面包）、冷冻（用于糖果和烘焙）或果汁。您可以将它们搅拌成热燕麦片，撒在酸奶上，或将它们添加到什锦果干中（直接饮用或在苏打水中加入一些飞溅物制成无酒精鸡尾酒）。