Popcorn ialah makanan ringan popular yang tinggi kandungan keperluannya nutrien. Popcorn ialah sejenis biji jagung yang mengembang dan mengembang apabila dipanaskan. Badan biji jagung popcorn yang kuat mengandungi endosperm kulit biji yang keras dan berkanji, yang mengandungi 14–20 peratus kelembapan dan bertukar menjadi wap apabila dipanaskan. Ia mempunyai beberapa faedah kesihatan. Walau bagaimanapun, ia boleh disediakan dengan jumlah lemak, gula dan garam yang berlebihan, yang boleh menyebabkan makan berlebihan. Akibatnya, adalah penting untuk menyediakan popcorn anda dengan betul. Bergantung pada cara anda menyediakannya, ia boleh menjadi sangat sihat atau sangat tidak sihat.
Nilai Pemakanan Popcorn
Popcorn tinggi serat dan antioksidan, yang boleh membantu mencegah beberapa masalah kesihatan yang serius. Khasiat popcorn termasuk, sebagai tambahan kepada bahan-bahan utama ini ialah Folat, niasin, Riboflavin, asid Pantothenic (tiamin), Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin E, dan Vitamin K. 100 gram popcorn berair mengandungi 387 kalori, 13 gram protein, 78 gram karbohidrat, 5 gram lemak, 15 gram serat, 7% vitamin B1 (tiamin), 12% vitamin B3 (niasin), 8% vitamin B6, 18% besi, 361TP61TTP2 magnesium, 361TP61TTP, magnesium 9% kalium, 21% zink, 13% tembaga, dan 56% mangan.
Popcorn buatan sendiri adalah yang terbaik
Terdapat banyak cara untuk menikmati popcorn, tetapi yang paling biasa ialah membelinya yang telah dibungkus dan menggunakan microwave. Popcorn gelombang mikro, sebaliknya, mempunyai beberapa risiko. Beg-beg itu sering dialas dengan bahan kimia yang dikenali sebagai asid perfluorooctanoic (PFOA), yang telah dikaitkan dengan beberapa isu kesihatan termasuk ADHD, berat lahir rendah dan masalah tiroid.
Diacetyl, bahan kimia yang terdapat dalam perisa mentega tiruan, mungkin juga terdapat dalam popcorn gelombang mikro. Diacetyl telah dikaitkan dengan kerosakan paru-paru. Walaupun risiko kepada orang awam belum ditentukan, kajian haiwan menunjukkan bahawa menyedut diacetyl boleh merosakkan saluran pernafasan anda dan menyebabkan penyakit paru-paru. Popcorn gelombang mikro selalunya dibuat dengan minyak terhidrogenasi atau separa terhidrogenasi, yang mengandungi lemak trans, yang berbahaya. Lemak trans telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan penyakit serius lain dalam kajian. Walaupun sesuatu jenama mendakwa bebas daripada bahan kimia ini, orang ramai mungkin mahu mengelakkannya kerana ia mungkin mengandungi bahan lain yang berbahaya kepada kesihatan anda.
Anda juga boleh membuat popcorn di atas dapur dengan cara lama
Cara terbaik seterusnya untuk membuat kumpulan adalah di atas dapur. Dalam periuk yang dalam, pusingkan kira-kira 1 sudu besar minyak zaitun, walnut atau alpukat (elakkan minyak kelapa, rami dan kelapa sawit, yang tinggi lemak tepu). Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan popcorn secukupnya untuk menutup bahagian bawah. Kekalkan api sederhana tinggi. Gerakkan kuali ke depan dan ke belakang pada penunu untuk mengelakkan popcorn daripada terbakar atau melekat. Apabila bunyi meletus menjadi perlahan kepada setiap beberapa saat, ia sudah sedia. Jangan bimbang tentang biji yang tidak timbul; anda biasanya mempunyai beberapa.
Popcorn gelombang mikro mungkin tidak sihat seperti yang anda fikirkan
Walaupun ia kelihatan mudah, popcorn gelombang mikro boleh mengandungi lemak dan natrium yang tinggi, dan terdapat pelbagai jenis kandungan jenama. Sesetengah jenama mempunyai sehingga 10 gram lemak untuk 2 cawan, iaitu banyak untuk satu hidangan. "Itu lebih kurang sama dengan apa yang ada dalam beg kerepek kentang." Jika anda memilih jenis yang boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, baca label dan cari jenama yang kurang daripada 200 mg natrium setiap hidangan dan bilangan gram lemak paling sedikit (yang, malangnya, selalunya sekitar 6 atau 7 gram setiap hidangan).
Beg pra-pop atau pra-pakej adalah snek yang mudah digunakan semasa dalam perjalanan. Walau bagaimanapun, mereka mungkin bukan pilihan terbaik untuk anda. Sekali lagi, baca label dan cuba cari yang memenuhi keperluan pemakanan harian anda, seperti yang mempunyai jumlah natrium yang paling rendah.
Dan, walaupun mungkin tidak perlu diperkatakan, hadkan pengambilan jagung cerek dan jagung karamel, kedua-duanya mengandungi banyak gula tambahan. Jika anda ingin memanjakan diri, ukur satu hidangan dan tuangkan ke dalam mangkuk; jika tidak, anda akan mendapati diri anda mencelup tangan anda ke dalam beg sepanjang masa! Akhirnya, yang paling teruk adalah popcorn teater filem: Beg kecil mengandungi kira-kira 1000 kalori dan 40 gram lemak yang sangat besar.
Cara Membuat Popcorn Lebih Sihat
Adakah anda ingin membuat popcorn sihat anda sendiri di rumah? Inilah yang anda perlukan dan cara melakukannya.
• 2 sudu besar minyak
• satu pertiga hingga setengah cawan biji popcorn (atau cukup untuk menutup bahagian bawah kuali)
Arahan:-
Anda boleh microwave popcorn dalam mangkuk popcorn boleh microwave atau gunakan popper udara atas meja, atau cuba kaedah dapur memasak mudah ini:
Dalam kuali dalam berdasar berat, panaskan 1 hingga 2 sudu besar minyak zaitun, walnut atau alpukat (elakkan minyak kelapa, rami dan kelapa sawit, yang tinggi lemak tepu). Tutup dengan tudung dan panaskan minyak pada sederhana tinggi selama beberapa minit sebelum menambah kira-kira satu pertiga hingga setengah cawan popcorn, atau biji yang cukup untuk menutup bahagian bawah kuali anda. Penutup.
Tunggu pop pertama, kemudian mula gerakkan kuali ke depan dan belakang pada penunu untuk mengelakkan popcorn daripada terbakar atau melekat. Pegang penutup di tempatnya dengan sarung tangan ketuhar semasa anda menggoncangnya untuk mengelakkan popcorn daripada melompat keluar dari kuali. Apabila bunyi meletus menjadi perlahan kepada setiap beberapa saat, popcorn anda sudah sedia. Jangan bimbang tentang biji yang tidak timbul; anda akan mendapat beberapa. Masukkan sedikit mentega cair dan taburan garam secukup rasa. Pastikan untuk perasakan popcorn dengan garam atau perasa lain (kayu manis, lada cayenne, keju parmesan, dll.) semasa ia masih hangat.
Perasa popcorn biasa terlalu hambar untuk anda. Hanya pastikan untuk menambahnya semasa popcorn masih hangat supaya ia melekat padanya. Petua lain adalah dengan memercikkan sedikit perisa dengan air untuk membantu mereka melekat. Garam, serbuk cili, dan percikan jus limau nipis; keju parmesan, serbuk bawang putih, dan herba Itali; lada cayenne untuk tendangan kecil; cuka balsamic untuk pukulan yang enak; atau kayu manis dengan sedikit coklat gelap untuk gigi manis semuanya adalah gabungan yang sangat baik.
Kegunaan Popcorn
Selain sebagai makanan ringan atau makanan, popcorn mempunyai pelbagai kegunaan. Salah satunya ialah ia dirangkai dan digantung pada pokok Krismas sebagai hiasan. Adat ini tersebar luas di Amerika Utara dan Timur Tengah. Aplikasi lain adalah untuk pembungkusan. Ini kurang biasa kerana ia adalah bahan pembungkusan yang berisiko dan sukar untuk digunakan kerana ia mudah terbakar dan menarik serangga dan haiwan, yang merupakan keburukan menggunakan popcorn.
Sejarah Popcorn
Pengeluaran Popcorn
Jagung telah dijinakkan di Mexico lebih 9,000 tahun yang lalu dan masih merupakan salah satu sayuran terpenting yang dihasilkan setiap tahun di seluruh dunia. Popcorn sebagai makanan ringan telah ditemui di tapak arkeologi di Mexico sejak 3600 SM, dan dakwaan yang tidak berasas mencadangkan bahawa Squanto sendiri mengajar peneroka Eropah cara membuat popcorn semasa pengembangan Amerika Utara.
Sejarah popcorn tidak didokumenkan sepenuhnya, tetapi nampaknya popularitinya melonjak pertama kali di rantau Great Lakes, tempat orang Iroquois menetap dalam jumlah yang besar. Rujukan pertama yang boleh dipercayai untuk "jagung pop" bermula pada sekitar 1820, dan rekod dari pertengahan 1800-an menyebut popcorn sebagai hidangan keluarga yang popular.
Populariti popcorn meningkat semula pada tahun 1890-an, terima kasih kepada pemilik kedai gula-gula Charles Cretors. Untuk memanggang kacang yang lebih baik untuk jualan komersial di kedainya, dia mencipta popcorn gred komersial pertama, yang kemudiannya dipamerkan dalam reka bentuk gaya kuda dan kereta. Kemudian datang awal abad ke-20, apabila popcorn di panggung wayang menjadi perkara biasa.
Faedah Kesihatan
Makan popcorn mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Popcorn, selain tinggi serat, mengandungi asid fenolik, sejenis antioksidan. Polifenol adalah antioksidan yang membantu melindungi sel kita daripada kerosakan radikal bebas. Polifenol mempunyai banyak manfaat kesihatan, termasuk peredaran darah yang lebih baik, kesihatan pencernaan, dan risiko yang lebih rendah daripada banyak penyakit. Polifenol juga telah dikaitkan dengan risiko kanser yang lebih rendah, termasuk kanser prostat dan payudara, menurut beberapa penyelidikan. Tambahan pula, popcorn ialah bijirin penuh, yang merupakan kumpulan makanan penting yang dikaitkan dengan risiko diabetes, penyakit jantung, dan hipertensi yang lebih rendah pada manusia.
Pengurangan Risiko Diabetes
Manusia telah terbukti mendapat manfaat daripada bijirin penuh dalam pelbagai cara. Satu kelebihan penting memakan bijirin penuh ialah risiko diabetes jenis 2 yang lebih rendah, yang telah terbukti benar terutamanya untuk lelaki dan wanita pertengahan umur.
Tambahan pula, popcorn mempunyai indeks glisemik (GI) yang rendah, yang bermaksud ia boleh membantu anda mengekalkan paras gula darah anda dengan lebih mudah dan mengelakkan turun naik yang berkaitan dengan makanan GI tinggi. Diet rendah GI boleh membantu penghidap diabetes jenis 1 atau jenis 2 meningkatkan tahap glukosa dan lipid mereka.
Berpotensi Antioksidan-Melawan Penyakit Kronik dan Boleh Mencegah Penuaan
Polifenol bertindak sebagai antioksidan yang berpotensi dalam badan, yang membantu dalam pengurangan tekanan oksidatif, pencegahan penyakit kronik, dan pengurangan tanda-tanda penuaan. Penyelidik mendapati bahawa pericarp isirong mengandungi berkepekatan tinggi sebatian polifenol dan serat.
Tambahan pula, popcorn mengandungi hanya 4% air, manakala buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi air 90%, menyebabkan polifenol dicairkan. Walau bagaimanapun, apabila menentukan bioavailabiliti polifenol, adalah penting untuk mempertimbangkan kaedah penyediaan. Sesetengah bahan kimia dalam bahan pembungkus sebenarnya merendahkan atau memusnahkan sebatian fenolik dalam badan kapal, dengan ketara mengurangkan keupayaannya untuk melindungi badan anda daripada radikal bebas atau tekanan oksidatif. Jika dibandingkan dengan memasak dengan gelombang mikro, popcorn berudara mungkin mempunyai bioavailabiliti antioksidan yang lebih tinggi. Topping mentega dan berminyak juga boleh mengurangkan faedah antioksidan popcorn. Makan makanan yang kaya dengan antioksidan seperti popcorn mungkin bukan sahaja membantu anda mengelak daripada mendapat penyakit kronik, tetapi ia juga boleh membantu anda mengelakkan gejala berkaitan usia seperti kedutan dan penuaan.
Kurangkan Risiko Hipertensi
Makan popcorn tanpa banyak garam atau mentega tambahan boleh membantu anda menurunkan tekanan darah anda atau mengurangkan risiko anda mendapat tekanan darah tinggi, selain mengurangkan risiko diabetes dan penyakit jantung. Tambahan pula, serat larut, sejenis serat yang terdapat dalam bijirin penuh, membantu menurunkan paras kolesterol dengan mengikat kolesterol dalam usus kecil dan menghalangnya daripada diserap ke dalam aliran darah. Menurunkan jumlah kolesterol merendahkan risiko kejadian kardiovaskular (serangan jantung, strok, dan aterosklerosis) di kemudian hari dan juga mengurangkan tekanan pada jantung dan arteri dengan membenarkan darah mengalir dengan lebih bebas.
Meningkatkan sistem penghadaman
Adalah penting untuk memahami bahawa popcorn ialah bijirin penuh, yang merupakan istilah yang digunakan untuk menerangkan bijirin yang mengandungi endosperma, kuman dan dedak. Ini setanding dengan bijirin bijirin penuh, beras dan roti, yang kesemuanya mengandungi ketiga-tiga komponen penting ini. Oleh kerana popcorn adalah bijirin penuh, ia mengandungi semua serat yang terdapat dalam dedak, serta mineral, vitamin B kompleks dan vitamin E yang terdapat di sana. Kandungan serat popcorn yang tinggi menggalakkan pergerakan usus yang teratur dan mengelakkan sembelit. Serat merangsang gerakan peristaltik otot usus licin dan mendorong rembesan jus pencernaan, kedua-duanya menyumbang kepada kesihatan keseluruhan sistem pencernaan anda.
Ingin memaksimumkan manfaat kesihatan anda? Buat sendiri!
Popcorn adalah makanan yang sangat berkhasiat. Ia tinggi dengan nutrien penting seperti vitamin, mineral, dan antioksidan polifenol. Tambahan pula, rasanya sedap dan tinggi serat. Secara keseluruhan, popcorn ialah pilihan yang bagus untuk snek yang sihat, dan memakannya secara sederhana malah boleh membantu dalam penurunan berat badan.