Adakah Lobster Sihat? Semua yang Anda Perlu Tahu

Lobster dianggap sebagai makanan istimewa atau mewah di seluruh dunia.

Lobster, seperti udang, ketam, dan udang karang, adalah krustasea, kerang yang dibezakan oleh badan bersegmennya yang dilindungi oleh cangkerang. Krustasea biasanya dikaitkan dengan makanan kolesterol tinggi. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai nilai pemakanan yang tinggi.

Artikel ini menerangkan semua yang anda perlu tahu tentang pemakanan udang galah, termasuk sama ada kolesterol ia mengandungi menimbulkan kebimbangan. Ia juga membincangkan kebaikan dan keburukan memakan udang galah.

Fakta pemakanan untuk Lobster:

Berikut adalah fakta pemakanan untuk 3 auns daging udang galah yang dimasak

75 kalori

0.7g jumlah lemak

0.2g lemak tepu

0g Karbohidrat

0g serat

0g gula

16g protein

413mg natrium

124mg kolesterol

Seperti yang anda lihat, udang galah merupakan sumber protein rendah lemak dengan kandungan protein yang tinggi. Walau bagaimanapun, kandungan kolesterol tidak dipengaruhi oleh kandungan lemak, dan hidangan udang galah mengandungi 70% DV untuk kolesterol. Ia juga mengandungi 280 mg gabungan asid eicosapentaenoic (EPA) dan asid docosahexaenoic (DHA).

Asid lemak omega-3 EPA dan DHA boleh melindungi kesihatan jantung dengan menurunkan paras kolesterol darah. Garis Panduan Pemakanan Amerika mengesyorkan mengambil kira-kira 250 mg EPA dan DHA setiap hari. Lobster juga mengandungi unsur surih kuprum dan selenium yang tinggi.

Walaupun tembaga terlibat dalam penghasilan tenaga dan DNA, selenium adalah agen antikanser yang boleh melindungi daripada penyakit kronik penyakit degeneratif.

Bagaimanakah ia bertindan terhadap krustasea lain?

Profil pemakanan kebanyakan krustasea, termasuk udang galah, adalah agak serupa. Kandungan pemakanan 1 cawan (145 gram) hidangan udang galah, udang, ketam dan udang karang ditunjukkan di bawah.

Faedah Kesihatan Udang Galah

“Lobster tinggi protein, rendah lemak tepu, dan tinggi vitamin dan mineral seperti Vitamin B12, tembaga, zink, selenium, dan iodin. Lobster juga mengandungi sejumlah kecil asid lemak omega-3, yang menggalakkan kesihatan jantung dan otak.

Lobster adalah sama dengan kerang-kerangan lain kerana ia adalah protein tanpa lemak yang mengandungi banyak nutrien penting yang boleh meningkatkan kesihatan. Ia mengandungi lebih banyak EPA dan DHA — dua asid lemak omega-3 yang dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan — berbanding kerang lain seperti udang dan ketam, tetapi tidak sebanyak ikan yang lebih gemuk seperti salmon dan tuna. Akibatnya, adalah lebih baik untuk memilih pelbagai jenis makanan laut (dan makanan secara amnya) sepanjang minggu untuk memastikan anda mendapat pelbagai nutrien.

Satu kelemahan kecil udang galah, serta beberapa kerang lain, ialah ia agak tinggi dalam natrium berbanding makanan kaya protein lain, dengan bahagian 3 auns mengandungi hanya di bawah 20% daripada maksimum harian yang disyorkan (2,300 mg untuk orang yang sihat). ). Jadi, jika anda makan udang galah, ketahui sumber natrium lain dalam makanan serta makanan lain yang anda makan pada hari itu.

Ia mungkin memberi manfaat kepada kesihatan otak dan kesihatan mental

Lobster mengandungi 80 mg kolin setiap 3-auns daging yang dimasak, iaitu kira-kira 15% daripada tahap Pengambilan Mencukupi (AI) untuk lelaki dan 20% AI untuk wanita. Kolin adalah penting untuk fungsi otak dan mungkin mengurangkan risiko penyakit Alzheimer. Ia juga telah terbukti memainkan peranan penting dalam perkembangan otak bayi dalam kandungan, menjadikannya nutrien penting untuk diambil oleh wanita hamil. Oleh kerana asid lemak omega-3 diketahui memainkan peranan penting dalam kesihatan otak, kandungan omega-3 udang galah juga boleh menyumbang kepada manfaat meningkatkan otaknya.

Ia boleh membantu mengekalkan sistem imun yang sihat

Lobster mengandungi hampir separuh daripada elaun harian yang disyorkan (RDA) zink setiap hidangan, menjadikannya salah satu sumber makanan terbaik mineral ini. Zink adalah komponen penting dalam sistem imun anda, membantu dalam memerangi jangkitan dan penyembuhan luka. Walaupun kekurangan zink jarang berlaku di Amerika Syarikat, mendapat cukup daripada makanan boleh membantu anda kekal sihat sepanjang tahun.

Ia boleh membantu dengan fungsi tiroid

Lobster mengandungi selenium dan iodin yang tinggi, dua nutrien yang dikaitkan dengan kesihatan tiroid. Antara fungsi badan yang lain, tiroid anda penting dalam metabolisme, pengawalan suhu badan, pertumbuhan dan perkembangan, dan peraturan hormon yang betul. Menjaga tiroid anda gembira dan sihat adalah penting untuk kesihatan anda secara keseluruhan dan perasaan anda setiap hari.

Bagaimana pula dengan Kolesterol Lobster?

Udang galah ialah makanan berkolesterol tinggi, mengandungi 124 mg setiap 3 auns daging yang dimasak. Jumlah ini sebelum ini dianggap hampir separuh daripada had harian yang disyorkan untuk orang yang sihat dan hampir dua pertiga daripada had untuk orang yang berisiko penyakit jantung. Ini kerana dipercayai bahawa makan terlalu banyak kolesterol diet meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

“Bagaimanapun, kolesterol daripada makanan, termasuk udang galah, mempunyai kesan yang jauh lebih rendah terhadap kolesterol darah daripada yang difikirkan sebelum ini (bagi kebanyakan orang yang sihat). Jenis lemak yang kita ambil (lemak tepu, trans, dan tak tepu) mempunyai pengaruh yang lebih besar ke atas paras kolesterol darah "kata Rawn Sesungguhnya, USDA mengeluarkan cadangan untuk mengehadkan kolesterol diet kepada 300 mg daripada Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika pada 2015, memetik bukti bahawa kolesterol diet tidak dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular. Sebaliknya, garis panduan mengesyorkan mengehadkan pengambilan lemak tepu, menghapuskan lemak trans daripada diet, dan meningkatkan pengambilan lemak tak tepu.

Walaupun banyak makanan berkolesterol tinggi, seperti potongan tertentu daging merah dan beberapa produk tenusu, juga tinggi lemak tepu dan harus dielakkan, udang galah dan kerang lain, seperti udang, mempunyai sedikit lemak tepu dan merupakan sumber yang baik protein untuk ramai orang.

Sesetengah lelaki dan wanita mungkin "hyperresponders" kepada kolesterol diet, yang bermaksud bahawa makan makanan kaya kolesterol seperti kerang dan telur meningkatkan tahap kolesterol darah dan, yang lebih penting, nisbah LDL/HDL (yang mungkin meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular). Walau bagaimanapun, penyelidikan terus menyimpulkan bahawa, walaupun di kalangan hyperresponder, sejumlah kecil kolesterol diet tidak mungkin berbahaya.

Potensi bahaya

Tidak kira manfaat pemakanan udang galah, terdapat beberapa risiko yang perlu diambil perhatian apabila membeli atau memakannya.

Luar biasa mudah rosak

Lobster adalah makanan yang sangat mudah rosak yang mesti dikendalikan dengan berhati-hati untuk mengelakkan pencemaran mikrob. Penyakit bawaan makanan boleh berlaku akibat pengendalian yang tidak betul. Walau bagaimanapun, makan udang galah mentah atau kurang masak meningkatkan peluang anda untuk dijangkiti penyakit bawaan makanan. Spesies Vibrio, Listeria monocytogenes, spesies Salmonella dan spesies Shigella adalah antara patogen yang paling biasa dikaitkan dengan krustasea yang tidak dikendalikan dengan betul dan makanan laut mentah secara amnya.

Mengambil bakteria ini boleh menyebabkan cirit-birit, loya, muntah, demam, kekejangan perut, dan sakit kepala. Akibatnya, sebaiknya elakkan makan udang galah mentah. Anda harus berhati-hati semasa mengendalikan udang galah.

Alahan

Krustasea, terutamanya udang galah, adalah antara alergen yang paling biasa yang boleh menyebabkan tindak balas makanan yang teruk. Reaksi alahan terhadap udang galah boleh menyebabkan gejala ringan hingga teruk. Dalam kes yang teruk, sentuhan dengan udang galah boleh mengakibatkan anafilaksis. Ini adalah tindak balas alahan yang boleh membawa maut yang menyebabkan saluran pernafasan anda menjadi sempit, menyukarkan pernafasan.

Alergen tropomiosin adalah yang paling biasa dalam kerang. Kereaktifan silang berkemungkinan besar kerana struktur protein ini serupa dalam krustasea dan moluska. Dalam erti kata lain, jika anda alah kepada mana-mana krustasea, seperti udang galah, anda mungkin juga alah kepada kerang, kerang, tiram, kerang dan kerang lain. Sebaliknya juga benar: jika anda alah kepada kerang, anda juga mungkin alah kepada udang galah. Alahan makanan pada masa ini tiada ubatnya. Untuk menguruskan alahan, alergen mesti dielakkan. Jika anda bersentuhan dengan alergen, anda mungkin memerlukan rawatan kecemasan.

Pencemaran dengan logam berat

Lobster dan kerang lain mungkin tercemar dengan logam berat seperti merkuri, plumbum, kadmium dan arsenik akibat pencemaran air. Penggunaan logam berat melalui makanan mungkin berbahaya kepada kesihatan anda. Ia boleh membahayakan otak, buah pinggang, dan jantung, serta menjejaskan otak bayi.

Namun begitu, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengklasifikasikan udang galah sebagai makanan rendah merkuri dan mengesyorkan dua hingga tiga hidangan udang galah setiap minggu. Wanita hamil dan menyusu, serta kanak-kanak, mungkin lebih sensitif terhadap kesan logam berat dan harus mengehadkan pengambilannya.

Kesan antikanser adalah mungkin

Lobster mungkin melawan kanser kerana omega-3 dan selenium. Menurut penyelidikan, diet tinggi EPA, DHA dan selenium boleh melindungi daripada pelbagai jenis kanser, termasuk kanser payudara, kolorektal, prostat, paru-paru, gastrik, hati dan ovari.

Kajian in vitro dan haiwan telah mendedahkan bahawa kesan anti-radang dan antikanser asid lemak omega-3 telah mengurangkan pertumbuhan dan penyebaran tumor, mengakibatkan kematian sel kanser. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan subjek manusia diperlukan.

Tambahan pula, DHA nampaknya meningkatkan kesan ubat kemoterapi cisplatin pada penyebaran tumor dan kematian. Ia juga boleh membantu mengurangkan kesan sampingan akibat dadah. Menurut penyelidikan, selenium antioksidan kapasiti juga boleh memainkan peranan dalam potensi kesan antikansernya. Menurut penyelidikan, selenium boleh menggalakkan kematian tumor dan membantu dalam pencegahan penyebaran kanser.

Kesimpulan 

Lobster ialah krustasea kaya protein yang tinggi dengan asid lemak omega-3, vitamin dan mineral. Memasukkannya dalam diet anda boleh membantu dengan penurunan berat badan dan kesihatan mental, serta mengurangkan risiko penyakit jantung dan kanser anda. Lobster, sebaliknya, sangat alergenik. Mereka juga boleh tercemar dengan mikroorganisma patogen atau logam berat. Individu yang lebih sensitif, seperti wanita hamil, harus mengehadkan pengambilan mereka. Untuk mengelakkan pencemaran bakteria, hanya makan udang galah yang segar dan masak sepenuhnya. Elakkan mencelup udang galah anda dalam mentega atau mayo jika anda ingin memastikan ia sihat.