龙虾健康吗？你需要知道的一切

龙虾在世界各地被视为美味佳肴或奢侈食品。

龙虾与虾、蟹和小龙虾一样，是一种甲壳类动物，是一种贝类，其特征在于由壳保护的分段身体。甲壳类动物通常与高胆固醇食物有关。然而，它们确实具有很高的营养价值。

本文解释了您需要了解的有关龙虾营养的所有信息，包括是否 胆固醇 它包含的内容令人担忧。它还讨论了吃龙虾的优点和缺点。

龙虾的营养成分：

以下是 3 盎司熟龙虾肉的营养成分

75卡路里

0.7克总脂肪

0.2克饱和脂肪

0克碳水化合物

0克纤维

0克糖

16克蛋白质

413毫克钠

124毫克胆固醇

如您所见，龙虾是一种蛋白质含量高的低脂肪蛋白质来源。然而，胆固醇含量不受脂肪含量的影响，一份龙虾含有 70% 的 DV 胆固醇。它还含有 280 毫克联合二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA)。

omega-3 脂肪酸 EPA 和 DHA 可以通过降低血液中的胆固醇水平来保护心脏健康。美国膳食指南建议每天摄入约 250 毫克 EPA 和 DHA。龙虾还含有大量微量元素铜和硒。

虽然铜参与能量和 DNA 的产生，但硒是一种抗癌剂，可以预防慢性 退行性疾病.

它如何与其他甲壳类动物相提并论？

大多数甲壳类动物（包括龙虾）的营养成分非常相似。一份 1 杯（145 克）龙虾、虾、蟹和小龙虾的营养成分如下所示。

龙虾健康益处

“龙虾蛋白质含量高，饱和脂肪含量低，维生素和矿物质含量高，如维生素 B12、铜、锌、硒和碘。龙虾还含有少量 omega-3 脂肪酸，可促进心脏和大脑健康。

龙虾与其他贝类相似，因为它是一种瘦肉蛋白，含有许多可以改善健康的重要营养素。与虾和蟹等其他贝类相比，它含有更多的 EPA 和 DHA（两种与多种健康益处相关的 omega-3 脂肪酸），但不如鲑鱼和金枪鱼等脂肪含量高的鱼类多。因此，最好在一周内选择各种不同种类的海鲜（和一般食物），以确保您获得一系列营养。

龙虾和其他一些贝类的一个小缺点是，与其他富含蛋白质的食物相比，它的钠含量相对较高，3 盎司的部分含有略低于每日推荐最大值的 20%（健康人为 2,300 毫克） ）。因此，如果您正在吃龙虾，请注意膳食中的其他钠源以及您当天吃的其他膳食。

它可能有益于大脑健康和心理健康

龙虾每 3 盎司熟肉含有 80 毫克胆碱，这大约是男性充足摄入量 (AI) 水平的 15% 和女性 AI 水平的 20%。胆碱对大脑功能至关重要，甚至可以降低患阿尔茨海默病的风险。它还被证明在子宫内婴儿大脑的发育中发挥重要作用，使其成为孕妇食用的重要营养素。因为众所周知 omega-3 脂肪酸在大脑健康中发挥着重要作用，龙虾中的 omega-3 含量也可能有助于促进大脑健康。

它可以帮助维持健康的免疫系统

龙虾每份含有近一半的每日推荐每日摄入量 (RDA) 锌，使其成为这种矿物质的最佳食物来源之一。锌是免疫系统的重要组成部分，有助于抵抗感染和伤口愈合。虽然缺锌在美国并不常见，但从食物中摄取足够的锌可以帮助您全年保持健康。

它可以帮助甲状腺功能

龙虾富含硒和碘，这两种营养素与甲状腺健康有关。在其他身体功能中，甲状腺在新陈代谢、体温调节、生长发育和适当的激素调节方面很重要。让您的甲状腺保持快乐和健康对您的整体健康以及您每天的感受至关重要。

龙虾的胆固醇呢？

龙虾是一种高胆固醇食物，每 3 盎司熟肉含 124 毫克。这个量以前被认为是健康人建议每日限量的近一半，是有风险的人每日限量的近三分之二。 心脏疾病.这是因为人们认为摄入过多的膳食胆固醇会增加患心血管疾病的风险。

“然而，包括龙虾在内的食物中的胆固醇对血液胆固醇的影响远小于之前认为的（对大多数健康人而言）。我们消耗的脂肪类型（饱和脂肪、反式脂肪和不饱和脂肪）对血液胆固醇水平的影响更大“Rawn 说，事实上，美国农业部在 2015 年的《美国人膳食指南》中删除了将膳食胆固醇限制在 300 毫克的建议，引用证据表明饮食中的胆固醇与心血管疾病风险的增加没有很好的联系。相反，指南建议限制饱和脂肪的摄入量，从饮食中消除反式脂肪，并增加不饱和脂肪的摄入量。

虽然许多高胆固醇食物，如某些红肉和一些乳制品，饱和脂肪含量也很高，应该避免食用，但龙虾和其他贝类（如虾）的饱和脂肪含量很少，是很好的脂肪来源。许多人的蛋白质。

一些男性和女性可能对饮食中的胆固醇“过度反应”，这意味着食用贝类和鸡蛋等富含胆固醇的食物会提高血液中的胆固醇水平，更重要的是，会提高 LDL/HDL 比率（这可能会增加患心血管疾病的风险）。然而，研究继续得出结论，即使在高反应者中，少量的膳食胆固醇也不太可能有害。

潜在危险

无论龙虾的营养价值如何，在购买或食用龙虾时都需要注意一些风险。

极易腐烂

龙虾是一种极易腐烂的食物，必须小心处理以避免微生物污染。处理不当可能会导致食源性疾病。然而，吃生的或未煮熟的龙虾会增加感染食源性疾病的机会。弧菌属、李斯特菌属、沙门氏菌属和志贺氏菌属是与处理不当的甲壳类动物和一般生海鲜相关的最常见病原体。

食用这些细菌会导致腹泻、恶心、呕吐、发烧、胃痉挛和头痛。因此，最好避免吃生龙虾。处理龙虾时应小心谨慎。

过敏

甲壳类动物，尤其是龙虾，是最常见的过敏原之一，会引起严重的食物反应。对龙虾的过敏反应会导致轻微至严重的症状。在严重的情况下，与龙虾接触会导致过敏反应。这是一种可能致命的过敏反应，会导致呼吸道变窄，使呼吸困难。

过敏原原肌球蛋白在贝类中最常见。交叉反应很可能是因为这种蛋白质的结构在甲壳类动物和软体动物中是相似的。换句话说，如果您对任何甲壳类动物（例如龙虾）过敏，您也可能对蛤蜊、扇贝、牡蛎、贻贝和其他贝类过敏。反之亦然：如果你对贝类过敏，你也可能对龙虾过敏。食物过敏目前无法治愈。为了控制过敏，必须避免过敏原。如果您接触到过敏原，您可能需要紧急治疗。

重金属污染

由于水污染，龙虾和其他贝类可能会被汞、铅、镉和砷等重金属污染。通过食物摄入重金属可能对您的健康有害。它会伤害大脑、肾脏和心脏，还会影响婴儿的大脑。

尽管如此，美国食品和药物管理局 (FDA) 将龙虾归类为低汞食品，并建议每周食用两到三份龙虾。孕妇和哺乳期妇女以及儿童可能对重金属的影响更敏感，应限制其摄入量。

抗癌作用是可能的

由于 omega-3 和硒，龙虾可能具有抗癌作用。根据研究，富含 EPA、DHA 和硒的饮食可以预防多种癌症，包括乳腺癌、结肠直肠癌、前列腺癌、肺癌、胃癌、肝癌和卵巢癌。

体外和动物研究表明，omega-3 脂肪酸的抗炎和抗癌作用减少了肿瘤的生长和扩散，导致癌细胞死亡。然而，需要更多的人类受试者研究。

此外，DHA 似乎增强了化疗药物顺铂对肿瘤扩散和死亡的作用。它还可能有助于减少药物引起的副作用。据研究，硒 抗氧化剂 能力也可能在其潜在的抗癌作用中发挥作用。根据研究，硒可能会促进肿瘤死亡并有助于预防癌症扩散。

结论 

龙虾是一种富含蛋白质的甲壳类动物，富含 omega-3 脂肪酸、维生素和矿物质。在你的饮食中加入它可能有助于减肥和 精神健康，以及降低患心脏病和癌症的风险。另一方面，龙虾极易引起过敏。它们也可能被病原微生物或重金属污染。更敏感的人，如孕妇，应限制摄入量。为避免细菌污染，只食用新鲜和完全煮熟的龙虾。如果您想保持龙虾健康，请避免将龙虾浸入黄油或蛋黄酱中。