Walaupun semua orang biasa dengan istilah "antioksidan," hanya sedikit yang memahami peranan yang dimainkan oleh antioksidan dalam badan, manfaat kesihatan yang mereka berikan, atau risiko yang ditimbulkannya. Semua yang anda perlu tahu tentang antioksidan dibentangkan dalam artikel ini.
Antioksidan dan Radikal bebas
Antioksidan adalah bahan kimia yang bekerja di dalam badan anda untuk memerangi kesan radikal bebas.
Atom atau molekul yang mampu wujud dengan sendirinya dan sangat reaktif dan tidak stabil dirujuk sebagai radikal bebas. Ia dicipta sebagai hasil sampingan aktiviti metabolik utama yang berlaku secara normal dalam tubuh manusia serta daripada faktor persekitaran seperti pendedahan kepada sinar-X, menghisap rokok, menghirup udara tercemar, dan terdedah kepada bahan kimia industri. Radikal bebas ialah molekul yang mengambil elektron daripada molekul lain tanpa memberikannya kembali, yang boleh membahayakan DNA dan organisma lain.
Apabila kulit luar atom diisi dengan elektron, atom itu dikatakan stabil. Oleh kerana radikal bebas mempunyai elektron yang tidak digabungkan dengan elektron lain, kestabilan mereka terjejas. Mereka meminjam elektron daripada atom jiran untuk mencapai kestabilan yang lebih besar. Ini boleh mengakibatkan penyakit atau luaran manifestasi penuaan.
Sebaliknya, radikal bebas juga menjalankan fungsi penting yang diperlukan untuk kesihatan yang baik. Radikal bebas digunakan oleh sel imun kita, contohnya, untuk memerangi jangkitan. Oleh kerana itu, badan kita mesti mengekalkan keseimbangan tertentu radikal bebas dan antioksidan.
Bilangan radikal bebas yang berlebihan dalam badan menghasilkan keadaan yang dikenali sebagai tekanan oksidatif, yang meningkatkan risiko mendapat penyakit kronik seperti kanser, diabetes, dan penyakit jantung, dan juga mempercepatkan proses penuaan dengan menyumbang kepada pembentukan kedutan dan lain-lain. tanda-tanda penuaan yang boleh dilihat.
Antioksidan
Antioksidan melaksanakan fungsinya dengan menyumbang elektron kepada radikal bebas, yang meneutralkan radikal dan mengurangkan kapasitinya untuk menyebabkan kerosakan. Selain itu, mereka memainkan peranan dalam sistem yang membaiki DNA dan mengekalkan kesihatan selular organisma.
Pengeluaran beberapa antioksidan adalah hasil sampingan semula jadi daripada proses metabolik badan. Istilah "antioksidan endogen" digunakan untuk merujuk kepada bahan-bahan ini. Walau bagaimanapun, antioksidan mikronutrien (vitamin) yang paling penting ialah vitamin E, vitamin C, dan beta-karoten. Mereka digabungkan dalam kategori ini oleh flavonoid, fenol, polifenol, fitoestrogen, dan banyak lagi sebatian lain. Kerana badan tidak dapat menghasilkan mikronutrien tertentu dengan sendirinya, ia perlu diperolehi melalui diet. Istilah "eksogen" merujuk kepada antioksidan yang diperoleh daripada sumber luar badan.
Kopi disebut sebagai satu-satunya sumber antioksidan yang paling penting dalam diet manusia, menurut beberapa kajian.
Sistem pertahanan antioksidan
Antioksidan melaksanakan fungsi pemusnah radikal, penderma hidrogen dan elektron, pengurai peroksida dan oksigen singlet, perencat enzim dan sinergi, dan agen pengkelat untuk logam. ROS boleh dineutralkan oleh pelbagai jenis antioksidan, kedua-dua enzim dan nonenzimatik, yang terdapat dalam sel dan dalam persekitaran luaran.
Nota PENTING
Keupayaan untuk berfungsi sebagai penderma elektron ialah maksud frasa "antioksidan," dan adalah tidak tepat untuk menggunakan istilah "antioksidan" untuk merujuk kepada bahan. "Antioksidan" merujuk kepada ciri kimia. Adalah dipercayai bahawa ratusan, dan mungkin beribu-ribu, bahan kimia yang berbeza mempunyai potensi untuk bertindak sebagai antioksidan.
Idea bahawa pelbagai jenis antioksidan adalah setara adalah satu lagi kekeliruan yang meluas. Mereka tidak. Terdapat tingkah laku kimia yang berbeza dan ciri biologi yang dikaitkan dengan setiap satu. Ia dibangunkan sebagai komponen rangkaian yang rumit, dengan setiap bahan kimia (atau keluarga bahan) mempunyai fungsi yang berbeza dalam evolusi rangkaian ini. Ini menunjukkan bahawa tiada antioksidan tunggal yang mampu melaksanakan fungsi keseluruhan kumpulan.
Antioksidan Semulajadi VS Suplemen
Pengambilan antioksidan adalah penting untuk kesihatan, tetapi lebih banyak tidak selalu lebih baik. Jumlah suplemen antioksidan yang tinggi, menurut Institut Kesihatan Nasional (NIH), boleh berbahaya.
Sesetengah kajian, contohnya, telah mengaitkan suplemen beta-karotena dos tinggi dengan peningkatan risiko kanser paru-paru dalam kalangan perokok, dan suplemen vitamin E dos tinggi dengan peningkatan risiko strok hemoragik (sejenis strok yang disebabkan oleh pendarahan otak) dan kanser prostat. Tambahan pula, sesetengah suplemen pemakanan dan antioksidan mungkin mempunyai interaksi negatif dengan ubat preskripsi tertentu. Suplemen vitamin E, sebagai contoh, boleh meningkatkan risiko pendarahan pada mereka yang menggunakan ubat antikoagulan.
Banyak penyelidikan tentang suplemen antioksidan tidak mendedahkan manfaat kesihatan atau menunjukkan kesan sebaliknya kerana antioksidan berfungsi dengan baik dalam kombinasi dengan nutrien lain, sebatian tumbuhan, dan juga antioksidan lain.
Secawan Minuman Daun Kopi, sebagai contoh, mengandungi kira-kira 30mg Mangiferin. Walau bagaimanapun, suplemen yang mengandungi 500 mg Mangiferin tidak mengandungi sebatian tumbuhan (polifenol) yang terdapat dalam Daun Kopi, seperti Asid Klorogenik dan Trigonelline, yang mempunyai aktiviti antioksidan dan mungkin bekerjasama dengan Mangiferin untuk memerangi penyakit. Selain daripada keupayaan antioksidannya, polifenol mempunyai pelbagai sifat kimia tambahan.
Perbezaan dalam jumlah dan jenis antioksidan yang terdapat dalam makanan berbanding yang terdapat dalam makanan tambahan juga mungkin mempunyai kesan ke atas kesannya. Daun kopi, sebagai contoh, mengandungi sekurang-kurangnya dua bentuk kimia Xanthone (Mangiferin dan Isomangiferin). Suplemen Mangiferin, sebaliknya, selalunya hanya termasuk satu jenis dan oleh itu tidak begitu aktif dalam badan seperti Mangiferin "Semulajadi".
Kesimpulan
Lebihan radikal bebas adalah faktor penyumbang dalam perkembangan penyakit kronik seperti kanser, penyakit kardiovaskular, penurunan kognitif, dan kehilangan penglihatan. Penyelidikan yang dilakukan sehingga tahap ini tidak dapat membuat kesimpulan, tetapi secara umum, mereka tidak memberikan bukti yang meyakinkan bahawa suplemen antioksidan mempunyai pengaruh yang besar terhadap penyakit.
Pada masa yang sama, terdapat banyak data untuk menunjukkan bahawa memakan keseluruhan buah-buahan, sayur-sayuran dan bijirin serta minum kopi, daun kopi dan teh — semuanya kaya dengan rangkaian antioksidan semulajadi dan molekul pembantunya — akan melindungi anda daripada banyak masalah yang datang bersama dengan menjadi lebih tua.