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爆米花,健康与否? 5个原因。你决定。

爆米花是一种受欢迎的零食,富含必需品 营养素.爆米花是一种玉米粒,加热时会因热气而膨胀。爆米花核的坚固外壳包含种子坚硬的淀粉壳胚乳,其中含有 14-20% 的水分,加热时会转化为蒸气。它有许多 对健康的益处.然而,它或许会被添加过量的脂肪、糖和盐来制备,这会导致暴饮暴食。因此,正确准备爆米花至关重要。根据不同的方式,它可能非常健康,也可能非常不健康。

爆米花的营养价值

爆米花富含纤维和抗氧化剂,有助于预防一些严重的健康问题。除了这些关键成分外,爆米花的营养成分还包括叶酸、烟酸、核黄素、泛酸(硫胺素)、维生素 B6、维生素 B12、维生素 C、维生素 D、维生素 E 和维生素 K。100 克空气爆米花含有387卡路里,13克蛋白质,78克碳水化合物,5克脂肪,15克纤维,7%维生素B1(硫胺素),12%维生素B3(烟酸),8%维生素B6,18%铁,36%镁,36%磷, 9% 钾、21% 锌、13% 铜和 56% 锰。

自制爆米花最好

享用爆米花的方法有很多,但最常见的是购买预先包装好的爆米花并用微波炉加热。但在另一方面,微波爆米花含有一些风险。这些袋子经常衬有一种称为全氟辛酸 (PFOA) 的化学物质,这种化学物质与许多健康问题有关,包括多动症、低出生体重和甲状腺问题。

双乙酰是一种在人造黄油调味剂中发现的化学物质,也可能存在于微波爆米花中。双乙酰与肺损伤有关。尽管尚未确定对公众的风险,但动物研究表明,吸入双乙酰会损害您的气道并导致肺部疾病。微波爆米花通常由氢化或部分氢化的油制成,其中含有有害的反式脂肪。研究表明,反式脂肪与心脏病和其他严重疾病的风险及其相关。即使一个品牌声称不含这些化学物质,人们也可能希望避免使用它,因为它可能含有其他对您的健康有害的成分。

你也可以用老式的方法在炉子上做爆米花

下一个最佳的制作方法是在炉灶上。在平底锅中,加入约 1 汤匙橄榄油、核桃油或鳄梨油(避免使用富含饱和脂肪的椰子油、亚麻油和棕榈油)。在平底锅里加热油,然后加入足够的爆米花盖住底部。保持中高温。在燃烧器上来回移动平底锅,以防止爆米花燃烧或粘锅。当爆裂声减慢到每隔几秒钟时,爆米花即完成了。不要担心未弹出的内核;通常都会有几个。

微波爆米花可能没有你想象的那么健康

虽然看起来很方便,但微波爆米花的脂肪和钠含量很高,而且品牌的含量范围很广。一些品牌的 2 杯脂肪含量高达 10 克,这对于一份来说很多。 “这和一袋薯片里的东西差不多。”如果您确实选择微波品种,请阅读标签并寻找少于 200 毫克的品牌 每份和最少的脂肪克数(不幸的是,每份通常约为 6 或 7 克)。

预先弹出或预先包装好的袋子是一种方便的外出小吃。但是,它们可能不是您的最佳选择。再次,阅读标签并尝试找到满足您日常营养需求的,例如钠含量最低的那些。

尽管这可能是不言而喻的,但要限制你对罐装玉米和焦糖玉米的摄入,这两种玉米都含有大量的糖分。如果你想放纵一下,量出一份,倒进碗里;否则,你会发现自己一直把手伸进包里!最后,最糟糕的是电影院爆米花:一个小袋子含有大约 1000 卡路里和高达 40 克的脂肪。

爆米花的营养价值

如何制作更健康的爆米花

你想在家里自己做健康的爆米花吗?这是您需要的内容以及操作方法。

• 2 汤匙油

• 三分之一到半杯爆米花仁(或足以盖住锅底)

操作说明:-

您可以在微波炉爆米花碗中微波爆米花或使用台面空气爆米花机,或尝试这种简单的炉灶方法:

在一个厚底深锅中,加热 1 到 2 汤匙橄榄油、核桃油或鳄梨油(避免使用富含饱和脂肪的椰子油、亚麻油和棕榈油)。盖上盖子,用中高温加热油几分钟,然后加入大约三分之一到二分之一杯的爆米花,或者足够的玉米粒来覆盖锅底。

等待第一次爆裂,然后开始在燃烧器上来回移动平底锅,以防止爆米花燃烧或粘锅。摇晃时用烤箱手套将盖子固定到位,以防止爆米花从锅中跳出。当爆裂声减慢到每隔几秒钟时,你的爆米花就准备好了。不要担心未爆裂的内核;你会得到一些。加入少许融化的黄油和少许盐调味。确保在爆米花还热的时候用盐或其他调味料(肉桂、辣椒、帕尔马干酪等)调味。

普通爆米花的调味料对你来说太淡了。只要确保在爆米花还热的时候添加它,这样它就会粘在上面。另一个提示是用水轻轻喷洒香料以帮助它们粘住。盐、辣椒粉和少许酸橙汁;帕尔马干酪、大蒜粉和意大利香草;辣椒少许;香醋可口的潘趣酒;或者肉桂加上少许黑巧克力作为甜食都是极好的组合。

爆米花的用途

除了作为零食或食物,爆米花还有多种用途。其中之一是它被串在一起挂在圣诞树上作为装饰。这种习俗在北美和中东地区很普遍。另一个应用是包装。这种情况不太常见,因为它是一种危险且难以使用的包装材料,因为它易燃,也会吸引昆虫和动物,这是使用爆米花的缺点。

爆米花,健康与否? 5个原因。你决定

爆米花的历史

爆米花生产

9000 多年前,玉米在墨西哥被驯化,至今仍是全世界每年生产的最重要的蔬菜之一。爆米花作为一种小吃已经在墨西哥的考古遗址中被发现,其历史可以追溯到公元前 3600 年,未经证实的说法表明,斯宽托本人在北美扩张期间教欧洲定居者如何吃爆米花。

爆米花的历史并没有完全记录下来,但它的受欢迎程度似乎首先在易洛魁人大量定居的五大湖地区飙升。第一次可靠地提到“爆米花”可以追溯到 1820 年左右,1800 年代中期的记录提到爆米花是一种受欢迎的家庭零食。

多亏了糖果店老板查尔斯·克雷托斯,爆米花在 1890 年代再次流行起来。为了更好地烘烤坚果在他的商店进行商业销售,他发明了第一个商业级爆米花机器,后来他以马车风格的设计展示了它。然后是 20 世纪初,电影院里的爆米花变得司空见惯。

对健康的益处

吃爆米花有一些健康益处。爆米花除了富含纤维外,还含有酚酸,一种 抗氧化剂.多酚是抗氧化剂,有助于保护我们的细胞免受自由基损伤。多酚具有许多健康益处,包括改善血液循环、消化健康和降低许多疾病的风险。根据一些研究,多酚还与降低癌症风险有关,包括前列腺癌和乳腺癌。此外,爆米花是一种全谷物,是一种重要的食物组,与降低人类患糖尿病、心脏病和高血压的风险。

降低糖尿病风险

人类已被证明以多种方式从全谷物中受益。吃全谷物的一个显着优势是降低患 2 型糖尿病的风险,这已被证明对中年男性和女性尤其如此。

此外,爆米花的血糖指数 (GI) 较低,这意味着它可以帮助您更轻松地维持血糖水平,并避免与高 GI 食物相关的波动。低 GI 饮食可以帮助 1 型或 2 型糖尿病患者改善血糖和血脂水平。

抗氧化潜力 - 对抗慢性疾病并可能预防衰老

多酚在体内充当潜在的抗氧化剂,有助于减少氧化应激、预防慢性疾病和减少衰老迹象。研究人员发现,果仁的果皮中可能含有高浓度的多酚化合物和纤维。

此外,爆米花仅含有 4% 水,而水果和蔬菜含有 90% 水,导致多酚被稀释。然而,在确定多酚的生物利用度时,考虑制备方法至关重要。包装材料中的一些化学物质实际上会降解或破坏船体中的酚类化合物,从而显着降低其保护您的身体免受自由基或氧化应激的能力。与微波烹饪相比,空气爆米花可能具有更高的抗氧化剂生物利用度。黄油或油腻的配料也可能会降低爆米花的抗氧化作用。吃爆米花等富含抗氧化剂的食物不仅可以帮助您避免患上慢性疾病,还可以帮助您避免出现与年龄相关的症状,例如皱纹和衰老。

降低高血压的风险

除了降低患糖尿病和心脏病的风险外,吃不添加大量盐或黄油的爆米花还可以帮助您降低血压或降低患高血压的风险。此外,可溶性纤维(一种存在于全谷物中的纤维)有助于降低 胆固醇水平 通过与小肠中的胆固醇结合并防止其被吸收到血液中。降低总胆固醇可降低生命后期心血管事件(心脏病发作、中风和动脉粥样硬化)的风险,并通过让血液更自由地流动来减少心脏和动脉的压力。

增强消化系统

爆米花是一种全谷物,了解这点是至关重要的。这是一个用于描述含有胚乳、胚芽和麸皮的谷物的术语。这与全麦谷物、大米和面包相当,它们都包含所有这三种基本成分。因为爆米花是全谷物,所以它含有麸皮中的所有纤维,以及其中的矿物质、B 族维生素和维生素 E。爆米花的高纤维含量可促进排便规律并防止便秘。纤维刺激平滑肠肌肉的蠕动并诱导消化液的分泌,这两者都有助于消化系统的整体健康。

想要最大化您的健康益处?自己做!

爆米花是一种非常有营养的食物。它富含维生素、矿物质和多酚抗氧化剂等必需营养素。此外,它味道好,纤维含量高。总体而言,爆米花是健康零食的绝佳选择,适量食用甚至有助于减肥。

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